Black Forrest

หน้า Black Forest Cake

1. วิปปิ้งครีม 7 ถ้วย
2. น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
3. กลิ่นรัม 2 ช้อนโต๊ะ
4. Dark Cherry 2 กระป๋อง
5. ช็อกโกแลตสำหรับขูดแต่งหน้าเค้ก
6. เชอร์รี่สดสำหรับแต่งเค้ก

ส่วนผสม Chocolate Sponge Cake

1. แป้งเค้ก 200 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาล 200 กรัม
6. เนยสด 160 กรัม
7. น้ำ 80 กรัม
8. นมข้นจืด 80 กรัม
9. เอสพี 20 กรัม
10. ไข่ไก่เบอร์ 0 6ฟอง
11. ผงโกโก้ดัทช์ 50 กรัม

วิธีทำ Chocolate Sponge Cake

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสไฟบน-ล่าง
2. นำเนยใส่ถ้วย เข้าไปละลายในไมโครเวฟ
3. นำผงโกโก้มาผสมในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้เพื่อให้เนยอุ่น
4. ตอกไข่ใส่ชามก่อน แล้วเทลงในอ่างผสมพร้อมด้วยน้ำตาล เกลือ นม น้ำ
5. ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาทีจนข้น
6. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู เบคกิ้งโซดารวมกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที จากนั้นตีด้วยความเร็วสูง 6 นาที
7. เมื่อตีครบ 6 นาทีแล้วเปลี่ยนมาตีต่ำ 1 นาที แล้วใส่เนยละลายที่ผสมกับผงโกโก้ดัทช์ ตีความเร็วต่ำต่ออีก 2 นาที ตีต่อด้วยความเร็วสูงอีก 20 วินาทีแล้วปิดเครื่อง
8. ตัดกระดาษไขรองกันพิมพ์ 3 ปอนด์ 2 พิมพ์ แล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์ นำไปอบประมาณ 40 นาที
9. เมื่อเค้กสุกได้ที่ นำออกมาพักไว้ให้เย็นสักครู่ ใช้มีด แซะขอบเค้กแล้วคว่ำพักไว้บนตระแกรงให้เค้กเย็น
10. เมื่อเค้กเย็นแล้ว นำเค้กมาสไลด์แบ่งเป็น 3 ชั้น พักไว้

วิธีทำหน้า Black Forest Cake

1. แยกเชอร์รี่ออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ผสมกลิ่นรัมลงไปในน้ำเชอร์รี่แล้วพักทิ้งไว้
3. เตรียมตีวิปปิ้งโดยการนำโถตีไปแช่ช่องแช่แข็งให้เย็นจัด แช่วิปปิ้งครีมในช่องธรรมดาประมาณ 20 นาที ใส่วิปปิ้งลงในโถตี แบ่งน้ำตาลไอซิ่งเป็น 3 ส่วน ค่อยๆใส่ลงไปตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 4 นาที เมื่อข้นแล้วให้ความเร็วลงเหลือต่ำ ตีต่ออีก 1 นาที
4. นำเค้กชั้นที่ 1 มาพรมด้วยน้ำเชอร์รี่ผสมกลิ่นรัม ปาดทับด้วยวิปปิ้งครีมวาง Dark Cherry ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ วางให้ทั่ว ปาดวิปปิ้งครีมทับอีกชั้น วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไป ทำซ้ำอีกรอบ วางด้วยเค้กชั้นสุดท้าย ปาดวิปปิ้งครีมด้านบนและด้านข้าง เกลี่ยให้ทั่วจนเรียบตามต้องการ
5. ขูดช็อกโกแลตสำหรับแต่งหน้าเค้กแล้วโรยช็อกโกแลตให้ทั่ว

บีบวิปปิ้งครีมแต่งบนเค้กแล้ววางเชอร์รี่สด แช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก็พร้อมฟินได้