Macaron Cocoa Dutch

ส่วนผสมฝาโกโก้ดัทช์

1. ไข่ขาว 3 ฟอง (อยู่ในอุณหภูมิห้อง)
2. น้ำตาล 50 กรัม
3. น้ำตาลไอซิ่ง 140 กรัม
4. ผงอัลมอนด์ 70 กรัม
5. ผงโกโก้ดัทช์ 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของไส้

1. น้ำตาลไอซิ่ง 220 กรัม
2. เนย 225 กรัม
3. วานิลลา 1 ช้อนชา
4. นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

1. ถุงบีบ
2. เครื่องผสมแบบมือถือ
3. ตะแกรงร่อนแป้ง

วิธีทําฝาโกโก้ดัทช์

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 3 ฟอง แล้วใช้เครื่องตีแบบมือถือสักพัก แล้วเติมน้ำตาลลงไปตีต่อจนเป็นครีม
2. นำน้ำตาลไอซิ่ง ผงอัลมอนด์ ผงโกโก้ดัทช์ เทใส่ตะแกรงร่อนแป้ง แล้วร่อนใส่ในครีมที่ตีไว้จนหมดคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นนำไปใส่ถุงบีบ บีบใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข บีบเป็นทรงกลมในระยะห่างพอดีจนเต็มถาด และทิ้งไว้ให้อยู่ทรง 30 นาที

วิธีทำไส้

1. เทเนย น้ำตาลไอซิ่ง วานิลลา และนมสดในถ้วย แล้วใช้เครื่องผสมแบบมือถือตีให้เข้ากัน จากนั้นนำฝามาการองที่พักไว้ไปอบในอุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส เวลา 18 นาที เมื่ออบเสร็จแล้ว นำมาบีบไส้แล้วประกบฝาได้เลย